再度再度、ベーコン作り。

「ベーコン」の記事や、「再度、ベーコン作り。」の記事に書きましたが、しつこく今夜もベーコン作ってます。。。

先週末に塩漬けしておきまして、昨夜塩抜きして、今朝から冷蔵庫で乾燥させておきました。前回、４時間程の塩抜きでは、まだ少し塩気がきつすぎる感じがしましたので、今回は昨夜一晩、６時間程でしょうか？塩抜きしてみました。



今日は、早々にお仕事から抜け出して帰ってきましたので、夜７時頃から燻してみました。今夜は雨降りですので、納屋の軒下で燻製です。


まずは炭火を使い、スモーカーの蓋を半開きにして、水分を飛ばしていきます。表面が乾いて来たところで、スモークウッド投入！です。今回は、ヒッコリー×２本にしてみました。



で、４時間程スモークしたところで、眠くなってきましたので、良しとしました。。。飲み過ぎたって話もあったりしますが・・・。
(^_^;)



今回は、ちょっとスモークの温度が高すぎたかも知れません？どうなんでしょうか？

そろそろ冷めてきた頃ですので、大切に冷蔵庫にしまって、寝ることにしましょうか。

明日の朝、ベーコンエッグが楽しみです。