ひたすら、ジャム作り。。。

先週末は、ちょっとした都合があって、金曜日から日曜日まで３連休でした。



で、いつものようにブルーベリーを収穫しようと思いましたら、我が家の冷凍庫がいっぱいになっていることを思い出しました。


と言う事で、３連休を利用して、ひたすらジャム作りのすたぁ～とぉ～！
パフパフ、ドンドン！！！

空を見上げれば、台風の影響で南から北に雲がながれています。時折、突風が吹いたり、俄雨が降ったりの変なお天気です。




まずは、この日収穫したブルーベリーのジャム作りです。１．５ｋｇありました。
とりあえず、３０％の砂糖を入れます。


続いて、火にかけます。


良い感じで、水分が出て来ました。


適当に煮詰めたところで、瓶に詰めて終了です。


空は、相変わらず不安定なお天気です。




今日のジャム作りのスタートは、レッドラズベリーです。毎日せっせと収穫して、冷凍庫に保管しておいたものです。これまた３０％の砂糖をぶっかて、冷凍しておいたラズベリーが溶けるのを待ちます。



ラズベリーって綺麗ですよねぇ～。


途中、光ケーブルの新設工事などがあったりして・・・。


まずは、瓶と蓋などを熱湯消毒しておきます。我が家の場合、すっかり手抜きでして、煮沸させるのではなく、熱湯を上からたぁ～っぷりとぶっかけています。


レッドラズベリーに火が入って、水が上がってきました。


ついでに糖度を測ってみると、思ったより少なくて、３７．４度でした。開封したら、すぐに食べきってね状態かも知れません。。。


瓶詰めしたら、暫く逆さまに置いてから、その後空冷します。サーキュレーターの風を当てて冷ましています。暫くすると、蓋が凹む「ペコッ」って音が聞こえてきます。


この日の第二弾は、イエローラズベリーでした。このイエローラズベリー、色はくすんだあまり綺麗じゃない色になっちゃうのですが、香りは最高です。これで、澄んだ黄色のジャムにでも出来ると最高なんですけどね。。。




さてさて、今日もジャム作りですが、その前に、昨日までに作ったジャムの味見です。ヨーグルトに乗せて食べると、味がよく分かります。美味しいです。



昨日までに作ったジャムにラベルを貼って完成したところです。昨日までで、この他に２ｋｇ以上、ジャムを作っています。
(^_^;)


今回のジャム作りの締めは、ブラックベリーです。生食用と普通のブラックベリをミックスしちゃってます。


で、画像はすでに瓶に入れて転倒状態にあるわけですが、ブラックベリーの場合、ミキサーにかけて種を漉す一手間が入って、結構大変だったりします。


これまた、サーキュレーターと扇風機で風を当てて冷ましているところです。




今回連続してジャム作りして、大体２ｋｇ～２．５ｋｇでしたら、１時間ちょっとで、準備から瓶詰めまで、洗い物や片付けを除いて、出来ることが確認出来ました。準備から、片付け及び休憩を含めると、２時間で１回転ってところでしょうか？

沸騰してから煮詰めている時間は、火加減と量にもよりますが、２０～３０分程度でした。


と言う事は、１日８時間作業として、最大１０ｋｇ／日程度となります。歩留まり９０％として、１０ｋｇ×０．９÷１５０ｇ／瓶＝６０瓶
粗利を２００円／瓶として、６０瓶／日×２００円／瓶×２０日／月＝２４０，０００円／月となります・・・が。。。
収穫量を５０ｋｇ／シーズンとすると、５０ｋｇ／シーズン×０．９÷１５０ｇ／瓶×２００円／瓶＝６０，０００円／シーズンにしかなりません。



実際、ジャム作りで商売されている方は、どうやってジャムを作られているんでしょうね？？？何かもっと便利な、ジャム製造器みたいな物があるんでしょうか？？？



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