ベーコン仕込み中。。。

先日よりベーコンを作ろうと、只今仕込み中です。



材料の豚バラブロックです。





買ったのが年末でしたので、年末価格だったのか１４８円／ｇもしていました。普通は、９８円／ｇ位なのに。。。今回は、５００ｇ程度のものを２本準備しました。
脂身が多くて、ベーコン向けのブロックですね。
美味しそうです。




続いては、塩と砂糖、黒胡椒、その他我が家に有ったスパイスたち全員集合です。





いつもですと、これを肉にすり込んで、そのままジプロックで冷蔵庫に入れるのですが、検索してみましたら、白ワインを使っている方がいらっしゃいましたので、今回は真似してみました。
肉に塩、砂糖とスパイスたちをすり込んでジプロックに入れた後、白ワインを注ぎ込んで準備完了です。

毎日ひっくり返しながら、１週間ほど冷蔵庫に突っ込んでおきます。





下の画像は、上の画像とホワイトバランスが異なってしまいましたので、色合いがちょっと違ってますが、翌日の画像です。ウコンの粉も突っ込んでみましたので、ちょっと黄色がかってます。



こんな感じで、気がつく度にひっくり返しながら、冷蔵庫で保存中です。



週末あたりには、塩抜きしてからスモークしようと思っています。
さてさて、上手く行くかなぁ～？？？