クサイチゴ

今年はクサイチゴを収穫しようと思って、生えている場所の草刈りを控えていました。
(^^;)

で、昨日裏山へ行ってみたら、ありましたよぉ～！！！



庭先でのんびりと日向ぼっこしているあおさんをたたき起こして、一緒に連れて行きます。だって、ヘビが出てくると怖いんだもん。。。





実は一週間前に収穫しようと裏山に行ったんですが、その際は、熟した実を誰かに食べられた後でした。きっと、犯人は猿たちだと思います。



上の画像、真ん中のイチゴのど真ん中に、アリさんがいるのが見えますか？このちっちゃいアリさんが、結構ついているんですよね。



で、今週はもう無いだろうなぁ～と思いつつ、昨日行ったわけですが、まさかあるとは思っていませんでしたので、すっごく嬉しかったです。



この味、懐かしいですねぇ～！！！



それにしても、綺麗です。






そのクサイチゴで、家内がジャムを作ってくれました。
見た目、すっごいタネのツブツブがありますが、口に入れるとそれほど気になりません。





ヨーグルトにのっけて食べてみると、味がよく分かりますねぇ～。
美味しいっす！！！
＼(^_^)／



右手前が、クサイチゴ。左が、チャイニーズブルーベリー、右奥が、ブラックベリーです。チャイニーズブルーベリーとブラックベリーは、昨年収穫したものです。

草ボウボウ！

昨日までの、我が家の畑です。



今シーズンは、いろんな事が立て込んでいて、本当に放置プレイ状態になっていました。本気で、草ボウボウ状態です。


やっと、今週末は時間を取ることが出来ましたので、昨日と今日で、畑のお手入れをしました。



通路部分の草を刈ったり、長芋の蔓に巻き付かれていた、ブラックベリーを救出したり・・・等々、まだまだ十分ではありませんが、とりあえず畑に入れる状態にすることが出来ました。



庭先のブルーベリー畑も、ドクダミや蕗がいっぱい生えていて、すごいことになっていました。




下の画像では、分かり辛いのですが、草むしりをして、すっきりと風通しが良くなりました。




昨日・今日で、畑や土手、裏山の草刈りを久しぶりにすることが出来ました。まだ刈り残しているところはありますが、とりあえずはOKかな？？？

でも、梅の収穫まで手が回っていなかったり、気がつけば、レッドカーランツやカシスの実が、すでに落ちてしまっていたり・・・と、ちょっと悲しかったりしています。

次に、ある程度の時間畑遊びが出来るのは、今月後半の予定です。それまでに、また草が伸びちゃうんでしょうねぇ～。。。



と言う事で、今日の収穫です。



ハイブッシュのブルーベリーが色づいてきました。やっぱり、ハイブッシュは香りが良いですねぇ～！生食用のブラックベリーも何個か色づいていました。



それにしても、久しぶりに草刈りしたら、あちこちが痛いです。。。
(^_^;)

ひたすら、ジャム作り。。。

先週末は、ちょっとした都合があって、金曜日から日曜日まで３連休でした。



で、いつものようにブルーベリーを収穫しようと思いましたら、我が家の冷凍庫がいっぱいになっていることを思い出しました。


と言う事で、３連休を利用して、ひたすらジャム作りのすたぁ～とぉ～！
パフパフ、ドンドン！！！

空を見上げれば、台風の影響で南から北に雲がながれています。時折、突風が吹いたり、俄雨が降ったりの変なお天気です。




まずは、この日収穫したブルーベリーのジャム作りです。１．５ｋｇありました。
とりあえず、３０％の砂糖を入れます。


続いて、火にかけます。


良い感じで、水分が出て来ました。


適当に煮詰めたところで、瓶に詰めて終了です。


空は、相変わらず不安定なお天気です。




今日のジャム作りのスタートは、レッドラズベリーです。毎日せっせと収穫して、冷凍庫に保管しておいたものです。これまた３０％の砂糖をぶっかて、冷凍しておいたラズベリーが溶けるのを待ちます。



ラズベリーって綺麗ですよねぇ～。


途中、光ケーブルの新設工事などがあったりして・・・。


まずは、瓶と蓋などを熱湯消毒しておきます。我が家の場合、すっかり手抜きでして、煮沸させるのではなく、熱湯を上からたぁ～っぷりとぶっかけています。


レッドラズベリーに火が入って、水が上がってきました。


ついでに糖度を測ってみると、思ったより少なくて、３７．４度でした。開封したら、すぐに食べきってね状態かも知れません。。。


瓶詰めしたら、暫く逆さまに置いてから、その後空冷します。サーキュレーターの風を当てて冷ましています。暫くすると、蓋が凹む「ペコッ」って音が聞こえてきます。


この日の第二弾は、イエローラズベリーでした。このイエローラズベリー、色はくすんだあまり綺麗じゃない色になっちゃうのですが、香りは最高です。これで、澄んだ黄色のジャムにでも出来ると最高なんですけどね。。。




さてさて、今日もジャム作りですが、その前に、昨日までに作ったジャムの味見です。ヨーグルトに乗せて食べると、味がよく分かります。美味しいです。



昨日までに作ったジャムにラベルを貼って完成したところです。昨日までで、この他に２ｋｇ以上、ジャムを作っています。
(^_^;)


今回のジャム作りの締めは、ブラックベリーです。生食用と普通のブラックベリをミックスしちゃってます。


で、画像はすでに瓶に入れて転倒状態にあるわけですが、ブラックベリーの場合、ミキサーにかけて種を漉す一手間が入って、結構大変だったりします。


これまた、サーキュレーターと扇風機で風を当てて冷ましているところです。




今回連続してジャム作りして、大体２ｋｇ～２．５ｋｇでしたら、１時間ちょっとで、準備から瓶詰めまで、洗い物や片付けを除いて、出来ることが確認出来ました。準備から、片付け及び休憩を含めると、２時間で１回転ってところでしょうか？

沸騰してから煮詰めている時間は、火加減と量にもよりますが、２０～３０分程度でした。


と言う事は、１日８時間作業として、最大１０ｋｇ／日程度となります。歩留まり９０％として、１０ｋｇ×０．９÷１５０ｇ／瓶＝６０瓶
粗利を２００円／瓶として、６０瓶／日×２００円／瓶×２０日／月＝２４０，０００円／月となります・・・が。。。
収穫量を５０ｋｇ／シーズンとすると、５０ｋｇ／シーズン×０．９÷１５０ｇ／瓶×２００円／瓶＝６０，０００円／シーズンにしかなりません。



実際、ジャム作りで商売されている方は、どうやってジャムを作られているんでしょうね？？？何かもっと便利な、ジャム製造器みたいな物があるんでしょうか？？？



我が家のお笑いジャム作りは、こちらから。
我が家の今年のブルーベリー栽培はこちらから。
我が家の今年のブラックベリー・ラズベリー栽培はこちらから。

ブラックベリージャム＆ゼリー

皆さぁ～ん、お盆をいかがお過ごしでしょうか？
我が家の場合、昨日・今日とで、久しぶりにジャムを作ってみました。



６月頃よりラズベリーやブラックベリーの収穫が始まり、ここに来てブルーベリーの収穫最盛期となっています。と言う事で、我が家の冷凍庫がいっぱいになっちゃいました。

昨日収穫したブルーベリーは、とりあえず冷蔵庫に入れましたが、冷凍庫を開けないことには、収穫が出来ません。。。


慌てて、冷凍庫の中を整理していたら、昨年収穫したブラックベリーがてんこ盛りで出て来ました。１．７ｋｇ程でしょうか。





と言う事で、ブラックベリージャム作りです。これで冷凍庫が１段空きます。



まずは、凍ったブラックベリーを鍋に入れ、上から砂糖を２００ｇ程振りかけて、ブラックベリーが溶けるまで放置します。




ある程度溶けてきたら、火にかけます。次第に水が出て来ます。沸騰して、暫く煮て、ブルーベリーの実がバラバラになったところで、ミキサーにかけます。




１０秒ほどミキサーにかけて、味噌こしで種を取り出します。これを何度か繰り返します。
このミキサーにかけるとき、すっごい熱いので要注意です。




この味噌こしで、種を取り除きます。裏ごしとか色々使ってみましたが、我が家の場合、この味噌こしが一番お手軽で早くできました。




取り除いた種がこれ。後でゼリーを作ります。




種を取り除いたら、残った量の３０％になるように砂糖を入れ、煮詰めていきます。




煮沸消毒しておいたビンに詰めて、冷まします。
火を入れてから、ここまでの作業時間２時間程です。それにしても、暑かったぁ～！！！大汗かいちゃいました。



・・・と、ここまでが昨日の作業です。



ラベルを貼れば完成っす！お約束のラベル、画像だけ今年のものに差し替えてみました。





早速、ヨーグルトにかけていただきました・・・が、ゆるいです。。。煮詰める際、あまりの暑さに途中で挫折したのがいけなかったかなぁ～？？？
２・３日すると、もう少し固めになってくれる予定です。

でも、美味しいです！





こっちは、取りだした種に水を入れ一煮立ちしたところで、砂糖とレモン果汁、白ワインを入れてゼラチンで固めたものです。絞った後なんですけど、これでも結構香り良いゼリーが出来ます。




先日のムースといい、最近もっぱら何でもこのグラスに入れちゃってます。
(^_^;)





と言う事で、冷凍庫が１段空きましたので、今朝からブルーベリーの収穫再開です。今朝は、１時間程収穫したのですが、７００ｇしか取れませんでした。。。
「スワニー」などの実が小さい品種ですと、取っても取っても量が増えません。。。


我が家のお笑いジャム作りのページも、見てね。

ブルーベリームース？？？

以前、「お手軽ムース（試作編）」で一度試していたのですが、ブルーベリーがたくさん収穫出来ていますので、先日、再び挑戦してみることにしました。








手前は、生のブルーベリーで作ってみたものです。奥は、ブルーベリージャムで作ってみました。

もちろんミキサーで、ガァ～っと混ぜて固めただけの、お手軽ムースです。







生のブルーベリーですと、色が綺麗に出ませんね。
やっぱり、一度火を通す必要がありそうです。



上に乗ってるのは、ブルーベリーのワイン煮です。白ワインと砂糖で軽く煮てみました。
火を通すとブルーベリーの皮が、破れちゃうんですね。まん丸いままにしたかったんですけど・・・。






何はともあれ、美味しくいただきましたが、まだまだ研究の余地がありそうです。。。

ティフブルーの房なり！？

ブルーマチスさんの真似っこなんですが・・・。
わっはっはぁ～！



先日、ブルーマチスさんのブログで「ティフブルーの房なり」と言う記事を拝見しました。


その中に「株全体が青く見えます。（私の目には）」と書かれていて、我が家のティフブルーもそうだよなぁ～！と思い、画像を撮ってみました・・・が、画像にすると、感じていたより青く見えないんですね。。。



ねっ！
何これ！？って感じでしょう。。。

これが、人の目で見ると、ブルーベリーの青い実が凄く目に入ってきて、もっと青っぽく見えるんですけどねぇ～。。。

青と言うより、黒っぽく写っちゃってますね。。。




その上、我が家の場合、房なりと言うより、バラバラなりって感じです。
(^_^;)